Citroen–Pistache Olijfoliecake

Deze taart straalt je als een zonnetje tegemoet. Hij is heerlijk notig en smeuïg van smaak. Deze vegan creatie brengt het beste van drie werelden samen.

Het amandelmeel en de pistachenootjes geven een volle smaak en een fijne crunch. Citroensap en -schil zorgen voor een lekker frisje, terwijl de olijfolie diepte en structuur toevoegt.

De romig-frisse lemon custard bovenlaag geeft het geheel nog een extra laagje smeuïgheid en frisheid. Alsof ‘t nog niet genoeg was.

De versiering met stukjes geconfijte citroen en pistache maken ‘m minstens zo verleidelijk om naar te kijken als om te proeven.